http://times.clzg.cn/html/2024-11/27/content_286107.htm

首個見手青類牛肝菌栽培新品種“中菌黃見手青1號” 本組圖片 中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所 供圖

該品種出菇整齊、菌柄粗壯

網絡截圖

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■ 都市時報全媒體記者 張小燕

11月25日，中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產業(yè)發(fā)展研究院）選育的牛肝菌新品種“中菌黃見手青1號”，通過云南省種子管理站組織的專家組鑒定，成為我國首個通過省級鑒定的牛肝菌栽培新品種。目前，“中菌黃見手青1號”已經實驗馴化成功，可以實現產業(yè)化、規(guī)?；a，普通老百姓實現“見手青自由”指日可待。

口味非常接近野生見手青

而且無毒性

牛肝菌是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，其肉厚而細軟，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是人們最喜歡的食用菌之一。研究表明，牛肝菌含有豐富的蛋白質、氨基酸和磷、鉀、鐵、硒等礦質元素以及多糖、黃酮、多酚、甾體及萜類化合物等多種生物活性成分，具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌等生理功能，有著較高的食藥用價值。

見手青是一類具有顯色反應特征的牛肝菌，通常在受傷后會變?yōu)榈逅{色，因此得名。見手青常見的種類包括粉見手、紅見手、黃見手、黑見手和紫見手等，是牛肝菌類價格最高且口感最好的種類，在野生食用菌中獨具魅力，但目前尚未實現產業(yè)化栽培，因此，選育見手青類牛肝菌新品種具有極為廣闊的市場前景。

研究所育種團隊經過多年研究，選育出見手青類牛肝菌新品種“中菌黃見手青1號”，具有出菇整齊、菌柄粗壯、產量高、抗性好、品質優(yōu)等優(yōu)點，并研發(fā)出配套的高效栽培管理技術，已經申請專利《五株中華腐生牛肝菌菌株及其SSR分子標記鑒定方法》。

野生見手青屬于有條件食用菌，通俗地說，就是經過合理制作后可食用，但生吃容易中毒，出現幻覺是見手青中毒的常見癥狀。那么，人工培育的見手青是否依舊有毒性？對此，科研人員介紹，“中菌黃見手青1號”在口味上與野生見手青非常接近，通過毒性研究確定它是無毒的，不過，還是建議人們炒熟煮透后再食用，口感更佳。

從菌包制作到第一茬出菇

需要50—60天

在昆明食用菌研究所的菌棚內，人工栽培的見手青長勢很好，出菇整齊、菌柄粗壯。

科研人員介紹，目前，“中菌黃見手青1號”已經實驗馴化成功，可以實現產業(yè)化、規(guī)模化生產。“中菌黃見手青1號”從見手青菌包制作到第一茬菌包出菇，需要50—60天時間，每一個菌包可以采3茬，每茬的產量在100克以上。如果后期產業(yè)化轉化成功，預計投產后幾個月就可以走上市場。屆時，老百姓就可以一年四季都吃上物美價廉的人工培育見手青了。

據了解，在此之前，僅有暗褐脈柄牛肝菌（俗稱黑牛肝）這一種牛肝菌可產業(yè)化人工栽培。而“中菌黃見手青1號”的馴化成功，將彌補目前牛肝菌栽培優(yōu)良品種缺乏的困境，有力推動云南乃至全國栽培食用菌產業(yè)向高值化方向發(fā)展。

除了“中菌黃見手青1號”，昆明食用菌研究所科研團隊還選育出“中菌金耳1號”“中菌白茶1號”“中菌姬松茸1號”“中菌皺木耳1號”等20多個具有自主知識產權的食用菌新品種，均已申請專利。目前，這些食用菌新品種都實現了規(guī)?；a，在全國范圍內推廣種植。

在干巴菌、松茸、松露、牛肝菌、大紅菇等野生食用菌保育促繁方面，云南省的技術及規(guī)模全國領先，在多個野生食用菌主產區(qū)建設了保育促繁基地。金耳、白參、暗褐網柄牛肝菌等特色品種已實現規(guī)?；耘啵瑫r率先馴化出云南白肉靈芝、中華美味蘑菇、花臉香蘑、印度塊菌、松乳菇和靚麗乳菇等品種，還培育出羊肚菌、木耳、大球蓋菇等多個品質優(yōu)良、商品性好的新品種。

這些野生菌實現人工種植

新平引進試種出灰虎掌菌

2023年，在新平縣平甸鄉(xiāng)桃孔村玉碗水小組的一片松樹林下，一朵朵菌子破土而出。村民介紹，這些林間長出的蘑菇是他們引進試種的食用菌新品種，名叫灰虎掌菌。據悉，桃孔村引進虎掌菌、榆黃菇和赤松茸3個品種，在林下和大棚分別進行試種。從菌包培育、土壤改良、澆水、控溫等一系列環(huán)節(jié)，技術人員嚴守各道工序標準，試種的菌種出菇情況良好。

黑牛肝菌實現工廠化栽培

在云南省西雙版納州，景洪宏臻農業(yè)科技有限公司讓牛肝菌從野生“限量版”實現工業(yè)化量產，并實現了一年四季都有新鮮菌子產出。目前，該公司已實現日產鮮牛肝菌15噸、年產4000多噸的產能，年產值約1.5億元。

松乳菇首次實現人工栽培

2020年，中國科學院昆明植物研究所于富強博士及其團隊，在國內首次實現了野生食用菌松乳菇的人工培育（栽培）。從2018年起，于富強博士及其團隊陸續(xù)在云南昆明、玉溪、大理、彌勒，以及貴州、湖南、四川、山東、甘肅等地建立乳菇種植園16個。2020年11月，在貴陽2個種植園內的多棵樹下，松乳菇和紅汁乳菇出菇，這是我國首次有充分證據顯示松乳菇人工培育（栽培）成功。

人工白蟻巢長出第一朵雞樅

2024年5月9日，昆明市林業(yè)和草原科學研究所技術人員在對實驗室飼養(yǎng)的人工白蟻進行精心喂養(yǎng)和試驗觀察時驚喜地發(fā)現，實驗室培育的人工白蟻巢長出了第一朵雞樅菌。據悉，這是目前為止，實驗室人工培育條件下實現的首次雞樅菌出菇案例。

據了解，昆明市林草科研所于2021—2023年在東川、宜良、富民等地野外回歸放養(yǎng)白蟻314巢，成活率達到93%。2023年7月，在富民縣黃坡回歸放養(yǎng)的白蟻巢，有2巢長出雞樅菌子實體。本次成果的取得，是雞樅菌人工繁育技術難題的重大突破。

羊肚菌新品種“中科菌1號”成功選育

2024年7月，中國科學院昆明植物研究所牽頭申報的羊肚菌新品種“中科菌1號”取得了“云南省非主要農作物品種鑒定證書”。這一新品種的成功選育，為羊肚菌產業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展提供了核心種源。