每天認識一種植物——佛手瓜(壽瓜)

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佛手瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。葫蘆科佛手瓜屬多年生宿根草質藤本植物。

因其形如兩掌合口有佛教祝福之意，因此多被稱為佛手瓜、福壽瓜。

別稱

千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、

形態(tài)特征

佛手瓜具塊狀根的多年生宿根草質藤本，莖攀援或人工架生，有棱溝；葉柄纖細，無毛，長5-15厘米；葉片膜質，為心狀圓形，下面有短柔毛，脈上毛比較密上面深綠色，稍粗糙，背面淡綠色；雌雄同株，花小，為白色，萼筒為半球形，花絲短，花藥離生；

果實肉質，淡綠色，倒卵圓形。

花期7到9月，果期8到10月。

生長環(huán)境

以種子繁殖或者扦插繁殖。

佛手瓜原產于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀初由日本傳入我國，首先在浙江省、廣東省、福建省、云南省、貴州省等地推廣種植。

喜溫暖，不耐寒，而又要求不能太熱，性喜溫暖和陽光照射的環(huán)境，對土壤要求不嚴，但在疏松肥沃、富含有機質的酸性和微酸性土壤中生長最好

功能作用

一、藥用價值

藥材來源：果實和葉子

功能主治：入藥有健脾開胃的功效；葉有清熱的功效。

二、觀賞價值

可用于小型棚架、花架、籬架栽培用于觀賞果實，也適合生態(tài)園、植物園等栽培用作科普教育。

三、食用價值

果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，由于佛手瓜病蟲害極少，在栽培過程中很少使用農藥，是“放心”蔬菜。

果實含鋅較高，對兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。

佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月~4月，風味基本不變。

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烹飪食療方

涼拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克 輔料：柿子椒30克，青椒20克

佛手瓜調料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克

特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。

做法：

1.佛手瓜洗凈切絲；

2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；

3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

清炒佛手瓜

食材：佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒、蔥

調料：鹽、糖、植物油、蘑菇精

做法：

1、佛手瓜、胡蘿卜、黃甜椒切片，蔥切成蔥花；

2、油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒；

3、轉為中火放適量糖和鹽翻幾下后轉小火放點蘑菇精裝盤即可。

佛手瓜口味依舊鮮嫩清甜可口，很適合在炎熱的夏天食用。

佛手瓜煲雞腳

材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。

做法：

1.佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗凈。

2.瓦煲注入清水，放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。

3.再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。

佛手瓜炒醬肉丁

原材料：豬五花肉、佛手瓜、甜椒、大蔥、玉米 調料：料酒、老抽、白糖、豆粉、鹽、雞精、食用油、生姜 制作步驟： 翻炒的時候別忘了加適量的雞精和鹽。

佛手瓜炒鵪鶉松

主料：佛手瓜1斤（約500克），鵪鶉4只，蒜蓉1茶匙。

配料：芡味料：鹽、糖、生抽各1/4茶匙，蠔油1湯匙，上湯1/2杯，生粉1茶匙。

做法：

1、佛手瓜去皮切件，用水煮約兩分鐘，瀝干水。

2、鵪鶉去皮及骨，將肉切碎。

3、燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉，加入碎鵪鶉肉炒熟，將佛手瓜加入，炒勻后放入芡汁，煮滾至稠，試味后即可上碟。

備注：

1、佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c、有機酸。細嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；較大的，則多宜煲湯。

2、可用碎豬肉替代鵪鶉烹制此菜。

佛手三絲

主料：佛手瓜（500克） 輔料：泡椒（100克） 荷蘭豆（100克）

調料：鹽（4克） 香油（10克）

1. 將佛手瓜洗凈切成細絲；

2. 泡辣椒去籽切絲；

3. 荷蘭豆切細絲；

4. 將佛手絲、荷蘭豆絲、泡椒絲下入開水鍋內焯一下，撈出過涼控水，加精鹽拌勻，淋入香油即可。