森林糧食篇

——主要木本糧食樹種

殼斗科

云南省共有殼斗科樹種150余種。大部分殼斗科樹種的果實富含淀粉，可食用或用于釀酒、制造飼料及提取工業(yè)淀粉。

櫟屬

云南有櫟屬植物30余種，包括麻櫟、栓皮櫟、槲櫟及川滇高山櫟、長穗高山櫟、光葉高山櫟、黃背櫟、灰背櫟等常見樹種。櫟屬為常綠闊葉林的主要成林樹種，數(shù)量多、面積廣。櫟屬果實通常被稱為“橡子”。

橡子是林區(qū)“小秋收”的主要產(chǎn)品，具有多種用途，種仁淀粉含量最高可達(dá)70%，可釀酒，做醬油和涼粉，副產(chǎn)品可做飼料。每100千克種仁可釀得65千克的65度白酒。

櫟屬主要樹種介紹如下。

（1）麻櫟。除高海拔寒冷地區(qū)外，在云南省其他地區(qū)廣泛分布，堅果橢圓形，直徑1.5—2.2厘米，高2.2厘米左右，頂端圓形，果臍凸起。

麻櫟種子含淀粉56.4%，種仁還含粗脂肪6.36%、粗纖維4.67%。

麻櫟

（2）栓皮櫟。除滇西北和滇南外，在云南省其他地區(qū)廣泛分布，堅果近球形或?qū)捖研?，高、直徑均約1.5厘米，頂端平圓，果臍凸起。

栓皮櫟種子含淀粉56.43%— 63.50%，可提取淀粉釀酒，做醬油和涼粉。酒糟可做飼料。

栓皮櫟

（3）刺葉高山櫟。在滇西至滇西北廣泛分布，堅果卵形或橢圓形，直徑1—1.3厘米，高1.6—2厘米。

刺葉高山櫟種子約含淀粉40%，可供食用，也可直接用作豬飼料或作為釀造原料，酒糟用作豬飼料。