3．棉豆（廣州常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)植物）金甲豆（中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科），香豆（松村植物名錄），大白蕓豆（云南），雪豆

Phaseolus lunatus Linn. Sp. Pl. 724. 1753;中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科714. 圖693. 1955;海南植物志2: 323. 1965; Pruseglove, Trop. Crops 1: 296. f. 45. 1968; Verdc. in Gillett et al. Fl. Trop. E. Afr. Legum. Pap. (2):615. f. 95. 1971.

一年生或多年生纏繞草本。莖無(wú)毛或被微柔毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉三角形，長(zhǎng)2-3.5毫米，基著；小葉卵形，長(zhǎng)5-12厘米，寬3-9厘米，先端漸尖或急尖，基部圓形或闊楔形，沿脈上被疏柔毛或無(wú)毛，側(cè)生小葉常偏斜。總狀花序腋生，長(zhǎng)8-20厘米；花梗長(zhǎng)5-8毫米；小苞片較花萼短，橢圓形，有3條粗脈，干時(shí)隆起；花萼鐘狀，長(zhǎng)2-3毫米，外被短柔毛；花冠白色、淡黃或淡紅色，旗瓣圓形或扁長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)7-10毫米，寬5-8.5毫米，先端微缺，翼瓣倒卵形，龍骨瓣先端旋卷1-2圈；子房被短柔毛，柱頭偏斜。莢果鐮狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-10厘米，寬1.5-2.5厘米，扁平，頂端有喙，內(nèi)有種子2-4顆；種子近菱形或腎形，長(zhǎng)12-13毫米，寬8.5-9.5毫米，白色、紫色或其他顏色，種臍白色，凸起?；ㄆ诖合拈g。

我國(guó)云南、廣東、海南、廣西、湖南、福建、江西、山東、河北等有栽培。原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣植于熱帶及溫帶地區(qū)。

成熟的種子供蔬食；莢不堪食。有的品種的種子含氫氰酸，食前應(yīng)先用水煮沸，然后換清水浸過(guò)。干豆含水分12.6%，蛋白質(zhì)20.7%，脂肪1.3%，碳水化合物57.3％，纖維4.3%，灰分3.8%。