吃貨們可能都吃過用胡麻油烹制的菜肴，小資們肯定都知道有一種布料叫做亞麻，還有更多的人都欣賞過油畫藝術(shù)，這些都跟一種植物有關(guān)，那就是亞麻。亞麻沒有花香，也沒有樹高，的確是一種無人知道的小草，然而，它卻能以溫飽和油畫藝術(shù)回報(bào)人類對(duì)它的物盡其用。

亞麻(Linum usitatissimum)

考古證據(jù)表明，大約3萬年前的人類就開始利用野生的亞麻(Linum usitatissimum)纖維。大約9千年前，人類開始栽培亞麻以獲得食用油。5千年前，亞麻種植幾乎同時(shí)到達(dá)了歐洲的瑞士和德國(guó)以及亞洲的印度和中國(guó)。

亞麻(Linum usitatissimum)的花

在棉花出現(xiàn)的19世紀(jì)以前，亞麻是全世界范圍內(nèi)栽培最為廣泛的纖維植物，主要用于制造床單、內(nèi)衣和桌布。除了這些生活用品，亞麻布還有另外一個(gè)重要用途，那就是油畫的畫布。

亞麻布

亞麻布是用亞麻纖維捻成線紡織而成的，表面具有生動(dòng)的凹凸紋理，油畫家們非常喜歡這種材質(zhì)的美感。因?yàn)閬喡槭侵参锢w維材料中最結(jié)實(shí)的一種，比棉花結(jié)實(shí)2到3倍，所以很難撕裂或戳破，還可以任由藝術(shù)家們用調(diào)色刀在上面刮壓。更為重要的是，油畫使用的顏料最初也是用亞麻籽油調(diào)制而成的?？梢院翢o疑問地說，亞麻布和亞麻籽是成就油畫藝術(shù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，二者相輔相成，是藝術(shù)與生活的完美結(jié)合。

油畫《收獲亞麻》，埃米爾.克勞斯(Emile Claus)，比利時(shí)

亞麻籽油用來調(diào)制油畫顏料那是歐洲文藝復(fù)興時(shí)期前后的事件，而亞麻籽作為重要的食用油來源已經(jīng)有幾千年的歷史了。

亞麻(Linum usitatissimum)的果實(shí)

油用型亞麻又叫胡麻，所以，用亞麻籽榨出來的食用油也叫胡麻油，和現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的亞麻籽油其實(shí)是一回事。因?yàn)楹橛驮谖覈?guó)西北地區(qū)有著悠久的食用歷史，因此在民間叫法也很多，如汪油、潞油和麻油等。但是，在東南沿海地區(qū)，因?yàn)槿藗儧]見過胡麻和胡麻油，所以很多人誤將芝麻油（香油）稱為胡麻油。

亞麻(Linum usitatissimum)的種子（籽）

胡麻油中富含亞麻酸，一種人體必須的多不飽和脂肪酸，人體自身不能合成，只能從食物中攝取。亞麻酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，而DHA是人類大腦中所需要的重要物質(zhì)，市面上很多嬰幼兒配方奶粉都在顯著位置標(biāo)注DHA的重要。顯然，胡麻油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油。

甘肅省會(huì)寧縣是中國(guó)的“胡麻油之鄉(xiāng)”。該縣是一個(gè)貧困縣，但是也是有名的狀元縣，這一現(xiàn)象被稱為“會(huì)寧現(xiàn)象”，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為這一現(xiàn)象和該縣群眾長(zhǎng)期食用胡麻油有關(guān)，但其中因果關(guān)系仍然有待于進(jìn)一步的科學(xué)論證。

亞麻(Linum usitatissimum)的花

亞麻(Linum usitatissimum)的花

亞麻是一種美麗的小草，它曾經(jīng)給人類做出了巨大的貢獻(xiàn)，然而，隨著人類開發(fā)出更多的纖維植物和油料作物，今天的亞麻逐漸淡出現(xiàn)代人的視野。但是，如果有一天在廣袤無垠的冷涼地區(qū)遇到一片片開著淡藍(lán)色花朵的植物，那就是亞麻，它的美麗一定會(huì)讓你停下腳步，駐足眷戀，不忍離去。