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安福:采茶制茶正當時

媒體:原創(chuàng)  作者:杉楠人工林經(jīng)營及模擬預測
專業(yè)號:杉楠人工林經(jīng)營及模擬預測 2020/4/14 10:38:36

四月是采茶的好季節(jié)。4月12日,安??h明月山林場組織職工前往北山茶場采摘新茶。
3輛小車沿蜿蜒的山路開了30公里路程,進入茶場,青色映入眼簾。職工們以中間一排茶樹為座標,橫豎交叉,以排為單位進行采茶。
采茶是一項非常辛苦的工作,不但講究采摘技巧,時間久了,還會覺得腰酸背痛。今天采摘的是三葉茶,嬌嫩清麗,采茶師傅交待不能用指甲掐,只能輕輕摘,經(jīng)過一個上午辛苦勞作后,職工們一共采摘了5.8斤濕茶葉。
接下來是炒茶,這是一門技術(shù)活,需要掌控火候。首先是殺青,燃大火將鍋燒至250度左右,三兩濕茶入鍋,用雙手不停勻速翻炒,30秒后,茶的清香撲鼻而來;然后是揉捻翻搓茶葉,冷干保色,再進行烘焙。3分鐘后,用雙手快速翻炒,同時將翻炒的茶葉回攏到鍋里;10分鐘后,茶葉顏色變深,停炒,半小時后,茶里水分全無,裝袋密封。
清明采茶正當時。炒茶師傅說,清明節(jié)前,4斤左右濕茶能炒一斤干茶,清明節(jié)后,約5斤才能炒出一斤干茶,辛勞了一天的職工們不禁感嘆:“書生只知茶葉貴,不知茶農(nóng)采茶累。”(鄭雪梅、李小良)

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